Falsche Entenbrust

Falsche Entenbrust mit Brennesselspinat und Hanfschupfnudeln

Die Falscheit ist in diesem Fall positiv zu sehen, da es sich hier um ein vegetarisches Gericht handelt.

Wir lieben richtige Entenbrust, aber diese Falsche von der Sellerieknolle ist eine sehr moderne, asiatisch inspirierte Interpretation von Gemüse, die frühlingshaft leicht ist.

Der Anschein von Ente wird durch Gewürzsoßenglasur erweckt. Begleitet wird der Sellerie von eisenreichem Spinat der Brennessel - keiner will die Brennnessel zu Hause im Garten haben, sie hat jedoch in freier Natur als eigenes Ökosystem für Insekten immense Bedeutung und ist als Heilpflanze hoch angesehen.