Rhabarber Bärlauch Maki

Zutaten aus dem Weinviertel können auch Sushi!

Maki, die Reisrolle, gefüllt mit Meeresfisch und umhüllt von Nori Algenblättern kennt jeder als traditionelle Variante der japanischen Sushi Küche. Matthias behält mit seiner erfrischenden Interpretation die Form bei - und auf die wird nicht nur in Japan viel Wert gelegt - und ersetzt die Noriblätter durch im Haus fermentierten Bärlauch. Statt Fisch wird in Rotwein marinierter Rhabarber ins Zentrum der Rolle gesetzt - dadurch bekommt der Rundkornreis seinen einzigartigen Weinviertler Touch!