Gebackener Kalbskopf
Der gebackene Kalbskopf ist ein Klassiker der Wiener Wirtshausküche und wird nicht oft serviert!
Das vom Knochen fallende Fleisch wird abgelöst und in eine Form zum Auskühlen gepresst und nur gesalzen danach herausgebacken. Serviert wird mit Sauce Tartare, Rahm-Gurkensalat und Petersil-Kartoffeln.